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牛初乳的功效与作用有以下几点：

有益上呼吸道感染（感冒），能增强机体的抗病毒和抗细菌能力。

改善艾滋病相关腹泻，能抑制肠道炎症并促进粘膜组织修复。

提升运动表现，能辅助修复和重建激烈运动过程受损的肌肉纤维，提升复原能力及促进蛋白质合成效果。

预防旅行者腹泻，能抵抗肠道感染的致病菌，减少腹泻的发生率。

有益肠易激综合征，能改善肠道功能障碍，缓解腹胀、腹痛等症状。

牛初乳的一些吃法有以下几种：

单独吃。这是最简单的方法，适合儿童食用。在空腹的时候，用水或牛奶冲泡牛初乳粉，水温不要超过50℃，以免破坏牛初乳中的活性物质。服用后30分钟内不要进食其他食物，以保证牛初乳粉顺利进入肠道。

搭配奶粉吃。这是一种增加营养的方法，适合成年人食用。在奶粉中加入适量的牛初乳粉，按照正常的冲泡方法冲泡，可以提高奶粉中的免疫球蛋白和生长因子等成分。

搭配果汁吃。这是一种提升口感的方法，适合喜欢甜品的人食用。将牛初乳粉倒入碗中，用水蒸8分钟，变成奶豆腐状。然后切成小块，放入果汁中，根据自己喜欢的口味添加果酱或蜂蜜等调味。

牛初乳的副作用主要是可能引起过敏反应，如皮疹、呼吸困难、胃肠不适等，因此对牛奶或乳制品过敏的人应避免服用。另外，牛初乳中含有一定量的乳糖，对乳糖不耐受的人也可能造成消化不良。