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肠粉是用面糊加上鸡蛋或者其它的调料做成的一种食物。肠粉在南方比较常见，尤其是广东人，特别爱吃肠粉。很多人喜欢吃肠粉，但不知道该怎么做。其实肠粉的做法特别简单，只是配料稍微麻烦一点，不过这些配料超市都可以买得到。今天小编就教大家怎么在家做肠粉。

小编给大家分享的是广东肠粉的做法，主要是加入鸡蛋和瘦肉，大家也可以根据自己的喜好加入培根或者虾仁都行。

肠粉

需要准备的原材料

大米粉、生粉、玉米淀粉、香油、鸡蛋、瘦肉、葱花、盐等调味料

具体的制作步骤

第一步，调米浆。准备一个碗，碗中倒入适量的大米粉，生粉，玉米淀粉。然后往碗中加入适量的清水，一边加水，一边用筷子不断的沿同一个方向搅拌，直到将粉和清水搅拌成米浆。往米浆中加入适量的香油，用筷子搅拌均匀，备用。

第二步，调肉馅。将瘦肉剁碎成肉馅，往肉馅中加入少量的生粉，让肉馅更加的粘稠。然后加入适量的胡椒粉，香油，和肉馅一起搅拌均匀。

第三步，肠粉制作完成。准备一个跟烤盘类似的平底容器，用勺子先盛一点米浆放入烤盘中，晃动烤盘，让米浆均匀的分布在烤盘上，然后往烤盘上放入适量的肉馅，撒上葱花，打上鸡蛋，就可以开始蒸肠粉了。准备蒸锅，锅中先加入适量的清水，烧至沸腾。然后把烤盘放到蒸笼上蒸，大约蒸40秒左右，就好了，将米浆包裹着肉馅盛出，肠粉就蒸好了，放凉一会，用刀切开，淋上辣椒油就可以吃了。

制作肠粉小贴士

第一，调理米浆的时候，最好大米粉，生粉，玉米淀粉都加。如果没有大米粉的话，可以用将大米放入料理机中打碎成粉，也是可以的。

第二，加入的各种粉的量也是需要有一定比例的，最好是大米粉最多，生粉其次，玉米淀粉最少。而加入水的梁应该为粉的2~3倍。

第三，大家记得在调好米浆后，在米浆中加一勺香油。香油加入米浆中能够让米浆更加的顺滑，做出来的肠粉也能更加的细腻，口感会更好。

第四，肠粉做得好不好吃，蒸肠粉的时间也很关键。蒸肠粉的时间最好不要超过一分钟。蒸肠粉的时间久了，肠粉就会变老，水分也会流失，变得干干巴巴，非常影响口感。

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