《牢记嘱托砥砺前行》系列报道之五：民生改善百姓赞
秋季的水果
柿子绝对有一席之地
它黄澄澄、甜蜜蜜、软糯糯，风味迷人
不过每到柿子上市，坊间就开始流传出
什么柿子不能空腹吃
柿子不能和螃蟹啤酒一起吃会致命等等传言
不知道磐安的小伙伴们有没有听说过
那么关于柿子的禁忌，都是真的吗？
近日，有个博士亲身试验了一下……（hhhh~这应该是神农氏本人了）
刘万清博士，美国韦恩州立大学副教授。在美多年从事科研与教学工作。目前科研集中在药物基因组学、肝脏疾病及癌症的遗传学、基因组学研究。业余爱好科普。
材料：一兜脆柿子，以及其他各种食物。
图片来源：作者提供
试验一
空腹吃柿子三枚
空腹不能吃柿子，是最有名的传言，据说吃错了可能会要命……
我早晨空腹吃下柿子，而且一口气吃了三枚，没吃别的东西。
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一小时以后.......
感觉肠蠕动明显加快了些，畅爽地上了个厕所。
解释：吃柿子容易大便畅快，是因为柿子含有丰富的膳食纤维。
高纤维食物会促进大肠蠕动，促进排便。有少数人，例如有肠易激综合征或其它肠病的人，便会造成腹泻，跟「寒凉」没有关系。
柿子及柿饼是非常好的膳食纤维来源，便秘的朋友可以每天吃个一两个，早晨空腹吃效果尤佳。
不过，有习惯性腹泻或肠易激综合征的人要少吃点。
试验二
柿子+啤酒
这个更是不得了！据说，柿子和酒一起吃，会发生不可描述的事……
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我吃了之后，确实无法描述，因为啥事儿都没有。
产生这个说法的原因，可能是柿子里的一种化学成分：单宁。
单宁又称单宁酸、鞣酸，存在于自然界的各种植物及其果实中，是植物中涩味的来源。它可以跟许多生物大分子结合造成沉淀，因此具有「收敛」作用。
关于它对健康的影响，文献的结论是：
一般情况下，单宁在临床上没发现有什么毒性和明显的坏处。单宁有抗氧化、抗衰老、抗感染等效果，可以被用于治疗感染、腹泻、烫伤等。
而且，单宁加酒精并不会发生神奇反应影响健康，例如葡萄酒就有大量单宁，也有酒精。
唯一需要注意的是，不能一次性吃太多单宁。
不成熟的柿子，尤其是柿子皮里含有大量的单宁。所以最好少吃涩味的柿子，特别是青柿子。
一般没人会吃很多青柿子......吧。
终极实验
柿子+各种食物
我选择了传言最广的几种：螃蟹、秋梨、冰啤酒、冰淇淋。
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结果......连吃两顿，好吃！
柿子富含膳食纤维，维生素和矿物质丰富，而且含有很多多酚类抗氧化物质，是很健康的时令水果，并没有什么可怕的禁忌。
总而言之，如果你肠胃没问题，不吃太涩的柿子，不一次吃太多，就不用担心。
不要因为传言，冤枉了食物
还有哪些“食物相克论”
海鲜不能和富含维生素c的食物一起吃
对于这个说法小编最深的印象是来自于某部动漫，他的主角是走到哪哪就死人的小孩，有一集说死者的死因是因为在吃了大量的海鲜之后同时食用橙子，对此给我留下了不可磨灭的心理阴影。
传言称，虾含有大量“五价砷化合物”，维生素C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。
事实上，海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快代谢掉，不会跟维生素C反应。
另外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而砒霜摄入~毫克才有致命危险。也就是说，合格的海产品即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。
现实生活中，西餐里海鲜配柠檬汁这种常见吃法，就是对上述说法的有力反驳。
菠菜和豆腐
传言称，豆腐含钙，菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙，容易得结石。
事实上，大部分叶菜如小油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸。钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外，并不能进入血液。
当然，这一反应会降低豆腐中钙的利用度。炒叶菜前焯水，去除一部分草酸就可以解决了。
其实，我国老一辈的生物化学家郑集老先生，早在年便对上百个所谓的「相克食物」系统性地做了动物实验,并亲自与多名同事做了人体实验，结果没发现任何不利健康的证据。
所以，别因为那些不靠谱的饮食禁忌，冤枉了美味的食物。
说了这么多还不是为了吃嘛
又是一年秋风起，螃蟹和柿子，不要错过啊。
除了柿子以外
磐安的小伙伴还知道有哪些食物相克的说法
赶快来留言评论吧
编辑：施时鹏
图文：丁香医生生命时报
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