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湖南人的一天，是嗦出来的。

当桶里的骨汤冒出热气，当爽滑的米粉被盖上热辣扎实的码子，“嗦”的一声，随着这犹如接头暗号般的背景音层出不穷，整个城市便会跟着鲜活飒爽起来。第一口，开胃提神；第二口，荡气回肠。市井气和烟火气怦然炸裂，连空气都是泼辣直爽的。

但今天，我们不嗦实体店，想尝一尝目前还少得可怜的“速食米粉包”们。顺便向你们安利一下，解解馋，开开胃。

原因是这次被湖南疫情打得措手不及的时候，有人尝到了秋天的第一口奶茶，却还有人没及时嗦上秋天的第一口粉。同时我们也想照顾一下长期在外地的老乡们，希望能有速食勉强解一解乡愁。

这一次的测评，圆的扁的、宽的窄的，粗的细的，差不多都有。话不多说，herewego！

速食米粉包目录

长沙

咕咛咕唻猪油拌粉；周记原汤肉丝粉

常德

壹乡源津市牛肉粉；丹姨常德津市牛肉粉

邵阳

宝隆和大片牛肉米粉；周复盛邵阳米粉

郴州

栖凤渡鱼粉

衡阳

粉唯湘衡阳卤粉

娄底

蛮味青坪树米粉；谢记双峰青坪树米粉

*排名不分先后，点击手机右上角，输入品牌名或关键词，即可最快找到心仪商品。

PART.1

长沙

咕咛咕唻猪油拌粉￥14.9/包

回购指数：★★★?

粉质柔软

猪油味淡

长沙人最爱的猪油拌粉，只用简单的酱油和猪油就能将米粉拾缀得鲜香滑腻。咕咛咕唻包装很可爱，他家鲜米粉需要冷藏保存，且保质期只有10天，所以远距离配送或没条件储存的会不太方便。

沸水煮后下入调料包，猪油包烫化后一起倒入煮好的米粉中拌匀，酱色把米粉裹得均匀发亮。咸淡鲜辣都刚刚好，尤其是鲜米粉，口感柔软，很贴近在店里吃的感觉。

虽然该有的咸香辣都有，但咕咛咕唻的猪油拌粉个人感觉还缺少一记灵魂——猪油香。相比在粉店吃的猪油拌粉，它的猪油味并不霸气，少了新鲜猪油那股独有的油脂香味，总觉得有差临门一脚的遗憾感。近15元一包的价格也就自然拉低了性价比。

PART.2

长沙

周记原汤肉丝粉￥16/包

回购指数：★★?

肉多

口味清淡

性价比不高

周记粉馆的线下门店以原味肉丝粉出名，老火炖制的汤头是一绝。速食版在小程序内就能买到。

原汤肉丝的码子是单独包装好的，速食的做法也很简单。米粉沸水煮至1min后倒入加热好的汤码和猪油就行。

原汤肉丝粉的重点在于汤底的鲜度，或许是冷冻速食装，总觉得这粉整体口味趋于平淡，汤底不够店里吃得醇香，毕竟“一滚当三鲜”。口味清淡，所以还搭配了盐包，和豆角配菜。有一说一的可取优点之一就是，肉丝给的确实够大块，够客气，毕竟16元一包的肉丝粉确实也不便宜。

PART.3

常德

壹乡源津市牛肉粉￥15/包

回购指数：★★★★

口味偏咸

牛肉正宗

提到我们常德粉米粉，人人都要讲一句“七圆滴七扁滴”？其实常德本地就吃圆粉，是用陈年籼米水浸、打浆、加热定型而成，圆滑、劲道、紧实有弹性。

壹乡源算是名声在外的一个常德米粉速食牌子，网上好评颇高。我们买了红烧牛肉和麻辣牛肉两种口味。两款除了浇头不一样外，配置基本相同，麻辣牛肉还额外给了一包剁辣椒和酱油包。

浇头一淋上，凌厉醇厚的香味扑鼻而来。红烧牛肉的味道很正宗，轻轻一嗦，米粉软烂中带着嚼劲，入喉更是润滑可口。被一阵凌厉的汤汁扫过之后，米粉还能微微回甘。牛肉粒连筋带肉，是独属于津市粉的味道。

麻辣牛肉汤比较少，剁椒的咸味有点盖过了汤头的原味，吃到快见底的时候齁咸齁咸的（不要放多了）。虽然没有本地粉馆里的鲜辣过瘾，但好在麻辣牛肉大片且香也还算吃得尽兴，推荐在外地的常德人可以入！

PART.4

常德

丹姨常德津市牛肉粉￥39.9/4包

回购指数：★★★★★

鲜辣正宗

浇头好评

这个牌子是我们看淘宝评论盲入的，上万条评论的好评度很高。但是壹乡源的名声在前，我们开始并没有对它抱太大期望。

盖上牛肉浇头，拌匀后猛嗦第一口，味道一气呵成。麻辣牛肉味的汤汁不多，大片牛肉吃进嘴里又麻又辣，有嚼劲，圆粉配上酸辣剁椒包鲜香入味，仿佛我此刻不在办公室，常德粉馆已近在眼前！

红烧牛肉粉比前者更令我喜出望外。汤汁多，调味不重，粉条丝滑。保证了口感的同时，调料也并没有盖过米粉本身的醇香，搭配牛肉很绝。

虽然它获得了我们一致好评，但也有伙伴会觉得整体汤汁少且重口，喜欢就着鲜汤嗦粉的会觉得不尽兴，但它整体还是瑕不掩瑜，作为常德米粉，它浇头、米粉、调味包都可，算得上是今日最佳。

PART.5

邵阳

宝隆和大片牛肉米粉￥19.8/包

回购指数：★★★★?

香油很还原

鲜、香、咸度均衡

邵阳米粉最大的特点就在于粗粉和牛肉码。宝隆和在当地也是有名的一家粉店。速食米粉色泽白滑，比一般圆粉粗很多，可水煮也可用开水烫泡。

臊子包内大片牛肉分量很足，拆开包装袋的一瞬间辛香的调料味直冲脑门。浓墨重彩的臊子汤油红不浊，香气实在太馥郁。

粗滑米粉配上厚实有嚼劲的大片牛肉码，加上邵阳回民牛肉粉特殊的香油调味，鲜、香、咸很均衡。“味道基本80%还原了本地粉馆，加山胡椒油吃真绝了！”这是办公室的邵阳媳妇大呼过瘾的评价。

PART.6

邵阳

周复盛生炒牛肉米粉￥18.9/包

回购指数：?

牛肉码多

味道失望

有了宝隆和这个珠玉在前，这份据说是邵阳本地老字号品牌的米粉让我们满头问号。

包装很精美，盒装+袋装看起来很规整，只是不知道这碗口浅浅的塑料盒除了装料包还有没有其他功用？如果无用，倒也不必过度包装。

筷子粗的米粉除了口感还算筋道，实际上无论汤头、码子的香气都有欠缺，似乎空有一层红油外表，实则虚弱无力。连我们同事，邵阳本地人也没办法干完这一碗，直呼味道不太对。

PART.7

郴州

栖凤渡鱼粉￥9.9/2包

回购指数：★?

便宜大碗

香料味重

虽然和我们在郴州当地吃到的鱼粉不太一样，但在淘上搜栖凤渡鱼粉，蹦出的前几屏都是这款。9.9元2包入手了红油味和原味，也算妥妥的便宜大碗了。包装和吃法类似方便河粉，烧开热水加入调料包，再泡软粉条就可以。

粉饼类似是方便河粉那种干切粉，窄、薄、韧，泡的时候记得水面要盖过整个粉饼，否则没有泡到的地方会很硬。

红油味鱼粉从打开包装开始，就是一股霸道又浓厚的豆豉味，掩盖了其他所有调料味，更别说本地栖凤渡鱼粉该有的鲜和辣。

原味这款的整体口感和红油款差别不大，估计调味过于简单，基本只有咸和味精的味道。虽然很便宜，但实在无法和郴州本地的栖凤渡鱼粉相比，不在一个量级。

PART.8

衡阳

粉唯湘衡阳卤粉￥9.9/包

回购指数：★★★★

米粉细软

卤水喷香

粉唯湘有鲜粉和干粉可以选，辣油包、花生包、萝卜包...配料很丰富，花生的质量尤其高，很香脆没有油哈味。

倒入精华卤水拌匀后咸淡适中，粉条卤味浓厚，入口咸香。粉条非常细软滑溜，十分入味。

煮鲜粉我们没有控制好时间，煮久了会粉条一夹就断了。介意口感的话注意少煮一小会儿。

PART.9

娄底

蛮味青树坪米粉￥22.8/2包

回购指数：?

米粉、汤底均有槽点

不会回购

青树坪米粉作为湖南娄底双峰县青树坪镇的特产，红油汤底和纯粮制造的干粉是特色。一碗标配青树坪必须要汤汁浓、味道重、油水足，辣得过瘾。

从卖相来看，蛮味的辣猪肉码确实很诱人，但整体吃起来实在不敢恭维。首先包装说明上的，但实际操作下来不煮个五分钟粉条不会烂。

其次是米粉口感本身，不易入味，嚼在口里还有塑料味和细碎感。汤头也略平淡，倒是可惜了这辣油猪肉码。这一碗，吃得让整个编辑部索然无味、弃之可惜。

PART.10

娄底

谢记青树坪米粉￥14.9/包

回购指数：★★★★★

配料直击灵魂

香辣开胃

同样是青树坪红汤米粉，这款谢记各方面都可以花式吊打其他家。

红油肉片辣椒包绝对立大功，成品一出，红油汤底色泽诱人，辣子油的味道直击灵魂，闻一口便上头。

米粉细软有弹性，乍一看有点像米线。被汤底厚裹后，每一根米粉都浸染了些许泼辣之气，口感滑溜。汤底带点微酸，开胃解馋再好不过。牛肉片很扎实，即使辣度有点上头，但我当场就表态，回购！

说

在

最

后

比起速食品牌多到应接不暇的螺蛳粉，口味正、配料足的湖南米粉我们其实更为期待。湘潭米粉、攸县炒粉更是只能网购到原材料，让人甚觉可惜。

湖南速食米粉虽然因为原料局限性，还远远达不到本地粉馆里的鲜香，甚至稍不注意就会“踩雷”，但我们还是也惊喜地种草了一些意外很好吃的速食米粉。让在异地的湖南人不仅可以在每个混沌的早上瞬间“找回灵魂”，也可以在夜晚随时随地来一场直击心灵的深夜食堂。

我们期待湖南的速食米粉行业能卷起来，让更多人便捷地体验到湖南米粉的美味。如果你有除测评外的湖南速食米粉品牌推荐，欢迎评论区补充给我们。