导语：牛奶这一生活中极为常见的饮品，因其高营养价值和诸多益处，被广大消费者所青睐，特别是许多家长更是会坚持给孩子每天饮用一杯牛奶，既是为了补充成长发育所需的钙质和各种营养成分，也是为了达到滋补养生的效果。

然而，近年来社会上出现了一些对牛奶的不同看法，一些人提出牛奶中的抗生素含量较高，可能对孩子的健康造成潜在危害，而另一些人更是认为牛奶的过量饮用可能会增加患癌的风险。

那么，这些说法是否可信呢？牛奶究竟还能不能喝呢？

01牛奶的营养价值

蛋白质

牛奶中含有高质量的蛋白质，其中包括乳清蛋白和酪蛋白，可以提供人体所需的必要氨基酸。

钙

牛奶是钙的重要来源，每毫升牛奶中含有约毫克钙，有助于维持骨骼和牙齿的健康。

维生素B2

牛奶中含有丰富的维生素B2，有助于维持健康的皮肤和眼睛，促进能量代谢。

维生素B12

牛奶中含有维生素B12，有助于维持神经系统的正常功能。

维生素D

部分牛奶中添加了维生素D，有助于促进钙的吸收和使用，有助于维持骨骼健康。

磷

牛奶中含有磷，有助于维持骨骼、牙齿和细胞的健康。

镁

牛奶中含有镁，有助于维持心血管和神经系统的健康。

02牛奶保质期长是添加太多防腐剂了吗？

牛奶保质期长并不意味着添加了大量的防腐剂。牛奶的保质期取决于多种因素，包括杀菌方式、包装方式以及储存条件等。在我国，纯牛奶不能添加防腐剂。牛奶的杀菌方式主要有两种：巴氏杀菌法和超高温灭菌技术（UHT）。

超高温灭菌技术是把牛奶瞬间加热到~℃，持续2~6秒，几乎能杀灭全部细菌，保质期可以达到6个月以上，而且可以常温储存，这种杀菌方式是瞬间高温，不会造成营养流失。因此，纯牛奶并没有添加防腐剂，保质期长主要是由于其杀菌方式和包装方式决定的。

03经常喝“牛奶”会致两种癌？

这个说法并非空穴来风，而是基于一些研究结果，但是，需要明确的是，这些研究结果仍然存在争议，并且需要更多的研究来进一步确认，以下是一些关于牛奶与癌症之间关系的观点：

关于肝癌

首先，关于肝癌，一些研究发现高脂肪乳制品的摄入可能与肝癌的风险增加相关，这是因为高脂肪乳制品中含有饱和脂肪酸，可能对肝脏产生不利影响。

但是，这个关联并不等同于因果关系，其他因素，如肥胖、饮酒和吸烟，也可能与肝癌的风险增加相关，所以不能简单地将肝癌归因于牛奶。

关于乳腺癌

其次，关于乳腺癌，研究结果也不一致，一些研究发现摄入大量高脂肪乳制品的妇女乳腺癌的风险略有增加，但其他研究则没有找到这种关联，所以这个问题仍然存在争议，没有明确的结论。

牛奶中的激素和抗生素

此外，在讨论牛奶是否会影响癌症风险时，我们还需考虑牛奶中的激素和抗生素问题，商业化牛奶生产中，有时会使用激素和抗生素来促进奶牛的生长和预防疾病。

这些物质可能会残留在牛奶中，引起一些人的担忧，但是，监管机构对于激素和抗生素在牛奶中的残留量制定了严格的标准，通常情况下，这些物质的含量非常低，不会对人体健康造成明显的危害。

一些国家对奶牛的养殖方式和用药实行更加严格的监管，以确保牛奶的质量和安全性。

04牛奶到底还能不能喝？医生告诉你答案

答案：可以！

事实上，膳食指南是在对多项研究结果进行详尽评估，并充分分析国人营养供应需求的基础上，经过深思熟虑而得出的推荐，这是一个科学、合理的膳食指导，为我国居民提供了可信可靠的营养建议。为了保持身体健康，我国居民应当充分了解并遵循膳食指南的建议，在此背景下，《中国居民膳食指南（）》提出了一个重要推荐：每天摄入相当于毫升以上液态奶的乳制品，这一推荐是基于对国人营养需求的深入了解和多项研究结果的评估所得出的。

05牛奶好处多，但5类人却不适合，早知道早受益

乳糖不耐受者

乳糖是牛奶中的主要糖分，某些人体内缺乏乳糖酶，无法消化乳糖，这会导致乳糖不耐受，引起胃部不适、腹泻和胀气等消化问题，对于乳糖不耐受者来说，可以选择乳糖削减或无乳糖的牛奶选项。

奶蛋白过敏者

有些人对牛奶的蛋白质，尤其是乳清蛋白和酪蛋白过敏，过敏反应可能包括呼吸困难、皮肤发红、过敏性鼻炎等，对于这类人群，需要避免牛奶及其制品，寻找替代品如豆奶或植物奶。

乳制品不耐受者

有些人可能对乳制品中的其他成分，如乳脂肪、乳酪蛋白、乳糖以外的物质过敏或不耐受。

这类人群可能会出现消化不良、过敏症状等反应，需要限制乳制品的摄入或选择替代品。

高胆固醇、高脂血症患者

全脂牛奶中含有较高的脂肪和胆固醇，对高胆固醇、高脂血症患者可能不利，这类人群应该选择低脂或脱脂牛奶，以减少摄入的脂肪和胆固醇。

某些疾病患者

特定疾病如乳糖酶缺乏症、婴儿肠道易激综合征、特定肠道疾病等病情可能需要限制或避免牛奶的摄入，在这些情况下，应根据医生的指导进行饮食调整。

06喝牛奶的4大误区，劝你别再犯了

牛奶越浓越好

有些人认为牛奶越浓，其中的营养成分就越高，然而，浓度超过标准的牛奶可能是另外添加了奶粉，对于肠胃功能不佳的人来说，过浓的牛奶反而会影响吸收，甚至引起腹泻、食欲不振、便秘等症状。

牛奶和巧克力一起吃更营养

牛奶中的钙质与巧克力会发生化学反应，生成草酸钙，草酸钙是常见的结石成分。

牛奶与巧克力一起吃不仅容易增加尿路结石的发病率，还会引起一系列的症状，如腹泻、毛发干枯、缺钙等等，因此牛奶最好不要与巧克力一起食用。

早餐吃牛奶和鸡蛋就好了

虽然鸡蛋和牛奶都是很好的蛋白质来源，但仅仅早餐吃牛奶和鸡蛋是不够的，人体需要多种营养物质来维持健康，早餐也应该包含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养元素。

全脂牛奶不好

全脂牛奶含有饱和脂肪酸，过量摄入可能对健康不利，但是，全脂牛奶也含有许多对人体有益的营养成分，如维生素D、维生素A、钙和磷等，因此，在适量摄入的情况下，全脂牛奶是有益健康的。

07不同人群如何挑选牛奶？

年龄

不同年龄段的人对牛奶的需求不同，婴儿期的婴儿奶粉是根据婴儿的特定营养需求配制的。

幼儿和儿童期可以选择适合他们年龄段的牛奶或奶制品，成人和老年人可以根据个人喜好和营养需求选择适合的牛奶种类。

特殊需求

如果有乳糖不耐受、乳蛋白过敏、高胆固醇、高脂血症等特殊需求，可以选择乳糖削减或无乳糖牛奶、植物奶（如豆奶、杏仁奶、椰奶等）、低脂或脱脂牛奶等替代品。

脂肪含量

牛奶的脂肪含量可以分为全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶，全脂牛奶含有较高的脂肪和能量，适量摄入可提供更多的能量和脂溶性维生素，低脂牛奶和脱脂牛奶适合需要控制脂肪摄入的人群。

08医生提醒：这2种“假牛奶”千万别再喝了

早餐奶：早餐奶配料表上第一项是水，牛奶排在第三位，营养价值远不及牛奶。

儿童奶：儿童奶添加了大量添加剂，而且糖分很高，不利于孩子健康。