今日分享，大部分人应该都听说过的一种美食——纳豆，和小编一起看看它的过人之处吧！

纳豆

健康食品

纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前年-公元年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

纳豆

营养成分

纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，适合长期食用维护健康。

经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最丰富。

纳豆

生理功能

纳豆

纳豆冻干粉

制作工艺

纳豆冻干粉是固体发酵的纳豆，经过零下40摄氏度冻结后，经真空抽湿升华干燥、粉碎，成为纳豆冻干粉。真空冷冻干燥价格昂贵，但是，最大限度地保留了纳豆中的生理活性物质。

营养成分

纳豆菌、纳豆多肽、纳豆多糖、黏液素、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽、纳豆激酶、吡啶二羧酸、溶菌酶、高弹性蛋白酶、卵磷脂、皂甙、异黄酮、维生素K2、维生素E、B族维生素、多种矿物质等，有种以上的生理活性物质。

主要功效

1、调整肠道菌群，抑制有害菌，保持有益菌占主导地位。改善胃炎、胃溃疡、肠炎、便秘、腹泻，肠易激综合症。抑制杀灭病菌病毒、预防感冒和流感。

2、溶化血栓、修复受损的血液细胞、血管细胞，有效改善冠心病、高血压、动脉硬化、中风、静脉曲张。

3、改善免疫系统，改善类风湿、红斑狼疮、牛皮癣等免疫系统疾病；促使癌细胞凋亡，改善息肉、增生、囊肿、肌瘤、肿瘤等。

4、增加骨密度、改善骨质疏松症、股骨头坏死、骨关节病、痛风等疾病；

5、修复胰岛细胞，改善糖尿病及并发症。肝功能障碍、老年痴呆等疾病；

6、对活化大脑、提高记忆力和注意力、美容、减肥、防醉酒等都有很好的功效。

适合人群

1、健康人群、亚健康人群、一体多病的人群。

2、孕妇、婴儿、儿童、少年、青年、中老年人。

注：肾功能不全者，慎用。尿毒症、透析者，不能用。

ps:以上所有内容均选自百度百科

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