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数千年来，在冰箱被发明之前，在地球上的不同地方，人们为了度过冬天，把季节末收获的水果和蔬菜放入缸内，这些食物会经历一个神秘的过程，得以保存，而不是变质腐烂。例如俄罗斯人会卷心菜扔进大缸任其溶解，直到它们几乎变成糊状，这就是我们今天说的泡菜。在那时候，发酵是事关生存的，如果没有发酵过程，许多人会饿死，因为那时没有人在回家的路上可以去超市买东西，也没有人有冰箱可以保存食物。到了今天，有一股流行潮流将发酵食品捧上了受人尊敬的地位，被认为有益于健康。这是一种误解，许多人以为发酵食物帮助了人类几千年，因此对健康有益。要知道，发酵食品是为了生存，如果以前没有发酵食品，人们会饿死，因此这些食物在过去是拯救生命的食物，但不是出于健康原因。发酵食品中所谓的益生菌并不会给我们带来任何健康益处。发酵食品中的细菌是在腐烂过程中成长的，这种细菌与动物死在森林里时，吞噬其尸体的细菌属于同一种类。这与新鲜的水果和蔬菜表面上的一层崇高益生菌完全不同，因为崇高益生菌是在生命中茁壮成长的，因此对我们的肠道健康非常关键，然而发酵食品中的细菌是没有生命力的。当我们想到有益菌群时，通常会想到酸奶，多年以来我们一直习惯于相信酸奶中的益生菌支持我们的肠道健康。要知道酸奶完全不是一种健康的食物，在今天乳制品喂养各种导致疾病的病原体，因此对健康和疗愈非常不利。更多关于为什么乳制品不有利于健康，